春茶的味道十分清新，茶葉中的茶氨酸和兒茶素等物質(zhì)含量較高，因此具有清新的口感和濃郁的香味。春季的陽光較為充足，茶葉產(chǎn)生的葉綠素比秋茶等茶葉更為鮮艷，茶水顏色更綠。春茶因為在新芽中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C等，因此具有抗氧化和保健功效、減肥等作用。
一、什么是普洱茶春茶？
春茶，是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“頭撥茶”、“二撥茶”、“春尾茶”之分。
“頭撥茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，芽葉細(xì)嫩多白毫，是一年中最好的茶葉。
“二撥茶”是第二次抽芽后采制的春茶，品相內(nèi)質(zhì)僅次于頭撥茶，也是一年當(dāng)中不可多得的好茶。
“春尾茶”一般是谷雨后至立夏之間的茶葉，經(jīng)過前兩撥采摘，此時較為芽頭細(xì)小，色澤經(jīng)過雨水后也變得較為烏黑，但內(nèi)質(zhì)卻也不錯。
二、普洱春茶的主要特征有哪些？
由于茶樹在冬天生長的部位主要是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹恕?
茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。
因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。
春嘗一口鮮，究其原因是春茶中氨基酸比秋茶中要更高。作為為氨基酸中的重要組成部分茶氨酸，則更擔(dān)負(fù)提升口感的重任。
由于春天晝夜溫差相對較大，氨基酸分解速度顯著低于產(chǎn)生速度，導(dǎo)致氨基酸蓄積在一年中處于最高值——這也就解釋了春茶口感上更為鮮爽的原因。
此外春茶中茶多酚、咖啡堿等普遍高于秋茶中相關(guān)物質(zhì)的含量。因此普遍認(rèn)為，春茶經(jīng)過冬季的蓄積，厚積薄發(fā)，此時的營養(yǎng)物質(zhì)最豐富。另一方面，經(jīng)歷過冬藏春生，沒有病蟲害的侵蝕，不用擔(dān)心用藥，農(nóng)殘可能性也大大降低。
